Análisis de residuos de antibiótico y su relación con la composición físico - químico en la leche fresca de la planta de acopio de Leche Gloria, Cabanillas 2023

Abstract

La investigación se realizó con el objetivo: “Analizar la relación entre los residuos de antibiótico y la composición físico-químico en la leche fresca de la planta de acopio de Leche Gloria, Cabanillas 2023”. Material y métodos. Se hizo un estudio no experimental, relacional y transversal, la población la representó 412 productores de leche, se aplicó una muestra probabilística y se analizó 189 muestras de leche de vaca fresca, los datos se recolectaron en una ficha de recolección de datos y para contrastar la hipótesis se aplicó la prueba de chi cuadrado Resultados. La composición física en la leche fresca presentó alteraciones en cuanto al olor en el 23.2% p=0.001, color alterado en el 6.8% p=0.001, se observa impurezas en el 6.9%, p=0.001 y se relacionó de forma significativa con los residuos de antibiótico en la planta de acopio de Leche Gloria, Cabanillas. La composición química en la leche fresca presentó alteraciones como: baja cantidad de grasa menor a 3,5% en el 9.0% p=0.001 de muestras, solidos no grasos inferior a 8.02% en el 5.3% p=0.01, densidad menor de 1,026 en el 7.9% p=0.001, menos de 3.2% de proteínas en el 4.3% p=0.01, lactosa menos de 8.2% en el 4.8% p=0.05, sales menos de 0.6% en el 2.1% p=0.001, agua añadida en el 6.4% p=0.001, y se relacionó con los residuos de antibiótico en la planta de acopio de Leche Gloria, Cabanillas. Respecto a los residuos de antibiótico se aprecia que el 76.0% tuvo un resultado de la prueba negativo, en el 1.0% negativo límite, el 10.6% positivo límite y en el 11.7% de casos es positivo. Conclusión. En esta investigación se encontró una relación significativa entre los residuos de antibiótico con las alteraciones en la composición físico-químico en la leche fresca de la planta de acopio de Leche Gloria, Cabanillas 2023. Con lo que queda demostrada la hipótesis planteada