Aplicación de la metodología DMAIC para la mejora de procesos de producción de quinua perlada de la Empresa Industrias Alimenticias Cusco, 2023
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Date
2023-12-20
Authors
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Publisher
Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez
Abstract
En la presente investigación titulada: “Aplicación de la metodología DMAIC para la mejora de los procesos de producción de quinua perlada de la empresa Industrias Alimenticias Cusco, 2023”, el problema de estudio implica la variabilidad de peso de cada uno de los envases de quinua perlada en su presentación de 250 gramos, en el cual se debe de garantizar la calidad del producto, también se tiene la necesidad de conocer si el proceso está centrado, ello se ha de identificar por medio de la análisis de las gráficas de capacidad. El objetivo de la investigación es explicar los efectos de la mejora propuesta de aplicación de la metodología DMAIC en los procesos de producción. La metodología aplicada consta de un enfoque cuantitativo en el cual se ha de aplicar técnicas de observación de tipo cuantitativo, como la observación y la determinación de muestras, se aplicará a la población que es son los envases de productos de quinua perlada en su presentación de 250 gramos en el cual se ha de determinar que la muestra por medio de probabilidad. Para Industrias Alimenticias Cusco S.A. se ha determinado el incremento de la capacitación y de la estandarización se ha tenido resultados importante en el efecto de la aplicación de la metodología DMAIC, la capacidad del proceso en general se ha incrementado, en un inicio se tenía índices de 0.84 y 0.65, para luego con la implementación se ha tenido mejores valores de 0.98 y 0.80, que son más cercanos, además de tener el proceso con mejor control y centrado. En cuanto a la propuesta sobre los posibles defectos se ha tenido en un inicio 27397.08 defectos por millón de oportunidades, luego se ha logrado disminuir a 8203.02, lográndose un proceso más centrado y que cumplan con la meta de 250 gramos entregados en el producto, sin embargo, ambas gráficas no muestran normalidad en los datos. Con respecto a los índices de productividad se ha logrado reducir el tiempo de ciclo del lote de producción de 8.08 horas a 7.04 horas de procesamiento, lo que ha permitido incrementar las unidades de producción, además de la mejorar los indicadores de productividad de mano de hora en 24.61%, la productividad de materia prima se ha incrementado en 2.70% y la productividad de ambos factores se ha incrementado en 3.29%. La producción se ha incrementado de 840 unidades por lote a unas 912 unidades por lote, se ha reducido las actividades que no añaden valor, con el fin de reducir el tiempo de producción.
Description
Keywords
DMAIC, Proceso, Mejora, Aplicación.