Aplicación de la metodología 5s para la mejora de la productividad en la Panificadora Pan Degustty de la Ciudad de Juliaca

Abstract

La actividad de desarrollo en curso, que ha recibido la designación de “Aplicación de la metodología 5s para la mejora de la productividad en la panificadora pan Degustty de la ciudad de Juliaca”, la metodología de las 5S se menciona aquí por ser una de las prácticas empresariales más conocidas. El contexto es una panadería. Degustty, una empresa que elabora productos de panadería como panes, galletas, pasteles y otros. Como objetivo general se tuvo, Aplicar la metodología 5S para la mejora en la productividad en la panificadora Pan Degustty de la ciudad de Juliaca. En función de este se desprende los objetivos específicos los cuales están enfocados en una primera instancia sobre, Desarrollar los niveles de cumplimiento y auditoria de las dimensiones de la metodología 5S Pre Test y Post Test en la elaboración de panes de la panificadora de la ciudad de Juliaca, seguidos del segundo objetivo específico, es Determinar la evolución de la eficacia y eficiencia del pre test y post test una vez aplicada la metodología 5S en la panificadora Pan Degustty de la ciudad de Juliaca, y seguido del tercer objetivo específico. que es Determinar la productividad del Pre Test y Post Test después de la aplicación de la metodología 5S en la panificadora Pan Degustty de la ciudad de Juliaca. La aplicabilidad de dicho estudio se basó en un diseño cuasi-experimental, y se tuvo en cuenta en términos de productividad, concretamente el número de productos desarrollados en un mes antes de la aplicabilidad de la metodología en cuestión, así como la eficacia y eficiencia de la metodología tras su implantación. en cuanto a los métodos de recogida de información. Se empleó la observación cuantitativa, así como reuniones con los empleados y responsables de la orientación de los mismos. La aplicabilidad de la metodología de las 5S condujo a un aumento del 10% de la productividad; más concretamente, la productividad era del 66% antes de la aplicación, pero aumentó al 76% después, siendo el nivel de eficacia del 85% antes de la aplicación y del 96% después. Lo mismo ocurrió con la eficiencia, que era del 77% antes de adoptar el sistema, pero aumentó al 79% una vez puesto en práctica. Según los resultados del presente estudio, puede aceptarse la hipótesis, lo que significa que la aplicación de la técnica de las 5s eleva el nivel de producción en una panadería.