Efectos del lean services en la productividad de la industria hostelera, caso de estudio, 2023
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Date
2024-03-04
Authors
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Publisher
Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez
Abstract
En la presente investigación que tiene por título: “Efectos del Lean Services en la productividad de la industria hostelera, caso de estudio, 2023”, en el cual se ha tenido el objetivo de determinar los efectos que produce la aplicación de Lean Services en la productividad de Hostal Su Majestad EIRL, para ello se aplicará herramientas de naturaleza esbelta como VSM, el mapeo de cadena de valor y la curva de despliegue de la función de calidad. Dentro de los problemas estudiados se considera los factores involucrados con la calidad del servicio del hostal, que satisfaga a los clientes. La investigación es de enfoque cuantitativo, el cual tiene un nivel explicativo, con un diseño no experimental, además de ser de tipo aplicativo. La población de estudio se centra en los clientes, de los cuales se muestrearán para aplicarles una breve encuesta sobre la percepción de calidad de servicios. Como resultados de la aplicación de herramientas Lean Services se han incrementado la productividad de la Hostal Su Majestad EIRL. Dentro de las primeras conclusiones se tiene que Lean service, permite la identificación del problema principal, con ello trabajar de manera articulada con las causas y efectos, por ello también permite aplicar herramientas de mejora, lo que permite mejorar el sistema de trabajo dentro del negocio de hostelería, para la presente investigación se ha utilizado a la cadena de valor VSM, para ver las condiciones de trabajo y actividades que añaden valor al sistema. Con respecto al VSM, ha permitido incrementar la demanda de atención, esto debido a la reducción del tiempo de recepción al cliente, que incluyen actividades de registro, presentación de habitaciones, entre otros, se ha permitido incrementar la demanda de 10 habitaciones ocupadas a 15 habitaciones. Con la aplicación de la herramienta QFD, se podido rescatar de manera importante los aspectos más resaltantes para el cliente, lo que se ha podido corroborar con la encuesta de satisfacción que ha tenido la función de diagnóstico de la situación actual de la empresa, la matriz QFD, también permitido ver las relaciones entre los factores técnicos y el requerimiento del cliente, lo que también se ha podido rescatar es el análisis de la competencia con negocios del mismo rubro.
Description
Keywords
Lean Services, Calidad, Hostelería, Productividad, Productividad, Clientes, Satisfacción