Implementación, migración de un sistema de control y diseño de la interfaz de operación en el proceso de prensado y corte de queso en la Región Arequipa 2025

Abstract

En la actualidad el proceso de modernización en la industria ha tomado más relevancia por su papel importante en la operatividad de una planta, en el caso específico de la maquina denominada como drenoprensa el cual es empleado para el prensado y corte de queso en una fábrica del rubro alimenticio, tenía dificultades frecuentes de obsolescencia de sus componentes de control, por ende, se presentaban paradas no programadas a lo largo de la jornada de producción. Por tal motivo, con el presente trabajo se tiene el objetivo de implementar, migrar el sistema de control y diseñar la interfaz de operación en el proceso de prensado y corte de queso. La metodología de investigación propuesta se centra en un diseño no experimental, del tipo aplicada, con nivel descriptivo y enfoque cualitativo, desarrollada en cuatro fases primordiales, diagnostico técnico del sistema de control antiguo, diseño e ingeniería del nuevo sistema, implementación física y la respectiva validación en campo. Los resultados mostraron una notable mejora en la fiabilidad del sistema de control, al erradicar las fallas de hardware y disminuir los tiempos de inactividad. Como conclusión se tiene que al identificar y proponer el nuevo hardware de la gama S7-1200 de Siemens y el nuevo software (TIA Portal V14) de control, desarrollado en el lenguaje Ladder, posibilitó una lógica más ordenada y sencilla de gestionar, la adición de funcionalidades como las alarmas de fallos, el modo de operación manual y automático, a su vez, la remanencia de datos mejoró el seguimiento respectivo del proceso de producción.