Manipulación y almacenamiento relacionado con la práctica de higiene en la preparación de alimentos por el personal de rancheros de la cuarta brigada de montaña Puno 2021
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Date
2023-12-29
Authors
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Publisher
Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez
Abstract
La manipulación de alimentos debe guardar ciertos parámetros que eviten las enfermedades infecciosas, especialmente las enfermedades diarreicas agudas cuando se prepara los alimentos a nivel de grandes grupos, por ello planteo este estudio del cual el Objetivo es: Determinar el tipo de relación en la manipulación y almacenamiento en relación a los alimentos por el personal de rancheros de la Cuarta Brigada de Montaña - Puno 2021. Metodología: Esta investigación es del tipo no experimental, descriptivo de muestra de 67 rancheros de la Cuarta Brigada de Montaña de Puno. Resultados: las variables de la manipulación y almacenamiento relacionados con la práctica de higiene en la preparación de alimentos por el personal de rancheros son: un 53,73% su edad es de 21 a 23 años, un 49,25% su grado es de Cabo, un 40,30% el tiempo de ranchero es de 6 meses, un 44,78% desinfección de alimentos 4 gts x 10 lt x 10 min, un 62,69% capacitación sobre manipulación de los alimentos, un 44,78% la bioseguridad para la manipulación de los productos es con el uso de EPP usan mascara, gorro, anteojos y overol, un 65,67% el almacenamiento de los productos no perecibles verifican su fecha de vencimiento, un 44,78% la frecuencia de limpieza de almacenes es todos los días al termino de las labores, se puedo notar que las variables fueron significativas p<0,05, Conclusión: La práctica de higiene en la preparación de alimentos por el personal de rancheros de la 4ª Brigada de Montaña un 49,25% es regular, un 41,79% es bueno, un 8,96% es deficiente.
Description
Keywords
Higiene, Preparación de alimentos, Personal rancheros