Implementación de 5s para mejorar la calidad de producción del pan francés en la Empresa Panificadora el Pan de Labranza, Arequipa - 2024

Abstract

Esta tesis se centra en El Pan De Labranza, una panadería de Arequipa, y en cómo utilizaron el modelo de las 5S (Servicio al Cliente) para elaborar un mejor pan francés. Los despachos diarios de producción y la recopilación de datos de los socios forman parte del proyecto, que es un estudio preexperimental. El éxito de la implantación de las 5S se tradujo en una mejora de la calidad de la producción del 32,86%, un aumento de la eficiencia del 18,52% y un aumento de la eficacia del 11,49% por encima del valor de referencia de 0,81. Para evaluar y confirmar la importancia de esta variable, la investigación sugiere utilizar las 5S en varios departamentos de la organización. Para una evaluación más completa de la eficacia de las 5S, se recomienda su implantación en toda la organización. Los resultados muestran que la panadería necesita adoptar la metodología de las 5S.