Sistema de gestión de kardex y estadística para mejorar las ventas de la Pollería el Pollon Juliaca 2024

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal desarrollar e implementar un sistema automatizado de gestión de Kardex y análisis estadístico que permita optimizar la eficiencia operativa en el control de inventarios y aumentar las ventas en la Pollería "El Pollón", ubicada en la ciudad de Juliaca, durante el año 2024. La investigación surge a partir de problemáticas recurrentes como los errores humanos en la gestión de inventarios, pérdidas por sobrestock o quiebres de stock, la falta de análisis estratégico de patrones de consumo, y la carencia de herramientas visuales que respalden la toma de decisiones gerenciales. Para abordar estas problemáticas, se diseñó un sistema que integra tres módulos principales: gestión de Kardex, enfocado en el registro automático y control de inventarios; análisis estadístico, para identificar patrones de consumo, productos rentables y proyecciones de demanda; y dashboards interactivos, que permiten visualizar datos clave en tiempo real y facilitar la toma de decisiones estratégicas. La metodología utilizada fue de enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental y transversal, analizando datos recolectados antes y después de la implementación del sistema. Los resultados obtenidos evidenciaron mejoras significativas en los indicadores clave del negocio: se logró una reducción del 25% en los errores humanos en la gestión de inventarios, una disminución del 25% en las pérdidas por sobrestock o quiebres de stock, y un aumento del 25% en las ventas totales durante el periodo de análisis. Además, el uso de dashboards interactivos facilitó la toma de decisiones informadas y mejoró la capacidad de respuesta ante las fluctuaciones de la demanda, fortaleciendo la competitividad del negocio. Este trabajo contribuye al desarrollo de soluciones tecnológicas adaptadas a las necesidades de las PYMEs del sector gastronómico, destacando la relevancia de la transformación digital como una herramienta clave para la sostenibilidad y el crecimiento económico. Finalmente, el modelo propuesto se presenta como una solución replicable para negocios similares, con el potencial de generar un impacto positivo en el entorno empresarial de Juliaca.